Monday, July 9, 2012

Cold roasted vegetable salads

I've been reading Tamar Adler's book An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace and can't get enough of it. I had several friends recommend it months ago, but I just got around to buying it. I bought it to read on the beach over the weekend, but quickly realized this isn't a book for mindless summer reading. This is a book that should be on your nightstand, each word relished, pages read and reread, notes scribbled into the sidebars. Tamar waxes poetically about the simplicity and beauty of cooking.

“An Everlasting Meal is beautifully intimate, approaching cooking as a narrative that begins not with a list of ingredients or a tutorial on cutting an onion, but with a way of thinking… Tamar is one of the great writers I know—her prose is exquisitely crafted, beautiful and clear-eyed and open, in the thoughtful spirit of M.F.K. Fisher. This is a book to sink into and read deeply.” — Alice Waters, from the Foreword

It's simply a must read. Run to your local bookstore (or drop into your amazon cart) and buy it now.

Today's post is inspired by Tamar's chapter on How To Stride Ahead. She talks about roasting sheet pan after sheet pan of the best vegetables to enjoy all week long. I heard her loud and clear when she sang about eating cold vegetable salads.
Turning up the oven to 400 degrees when it's 100+ degrees outside, might sound stupid. But after I took a bite of those chilled roasted golden beets, tomatoes and zucchini, and cauliflower dipped in yogurt, I knew it was worth it. I also whipped up some garlicky lacinato kale along with onion, garlic, and the stems (diced small) while the other veggies were roasting away.
I roasted all my vegetables and sautéed the greens last night, so today's lunch was easy. I pulled out all the veggies, and piled them on a plate. I enjoyed this lunch tremendously. I'll definitely be doing this more as cold vegetable salads are perfect for the summer heat or when you want a lighter meal. This is also a great way to use up those CSA veggies you have piled up in the crisper.
Cold roasted vegetable salads:
Preheat oven to 400 for all recipes.

Cherry tomatoes + zucchini 
1 pint cherry tomatoes, halved
1 zucchini, .5 thick coins
1/2 tsp dried oregano
1 tbsp balsamic vinegar

Spread tomatoes and zucchini onto a baking sheet. Drizzle with olive oil, and sprinkle generously with oregano, sea salt, and pepper. Roast for 45 minutes or up to one hour. Remove from oven and drizzle with balsamic vinegar. Set aside to cool.

Crispy cauliflower 
1 head cauliflower, cored and sliced 1 in. thick

Spread cauliflower onto a baking sheet. Drizzle with olive oil, and sprinkle generously with sea salt and pepper. Roast for almost an hour. Remove from heat to cool. Serve with this yogurt-tahini dip.

Golden beets 
1 bunch of beets

Prick each beet with a knife a few times, then wrap each beet in foil. Roast for an hour or longer, depending on the size. Beets are done when a knife easily pierces through the skin. Remove, let cool, and peel the skins off. 24 hours later, mix chilled beets with this pickled red onion.

-  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -  -

This week's Food Matter Project recipe is beet sandwiches. See what the host, Meg, made here and the rest of the participants whipped up here. I wrote about my favorite sandwich filling, the humble beet, last week. If you haven't tried it yet, you should. Simply roast, slice, cool, and pile onto a hearty veggie sandwich. Or eat the remaining beets as a chilled salad like above.


wendy said...

adrienne - these beets look amazing! reminds me of a dish i had at a restaurant once with roasted bell peppers, sundried cherry tomatoes, sauteed pearl onions, candied carrots (all cold) with a dallop of burrata in the center and a cup of ranch-like dipping sauce. INSANE. i recently started my own blog and your pictures/design are totally inspiring! thanks for keeping us interested!

Eileen said...

I have that book out from the library right now--and if this is what's in it, I'm definitely going to enjoy it. :) Those vegetables sound perfect for summer lunches, cold from the fridge.

Elenore (E) said...

Ahh! Just found my way here and I have to say that I love your design/foodpic mashup! I´ll return for mor for sure, girl!

Bliss & hugs!

Michelle said...

I'm reading this book right now too. :)

Unknown said...

Thanks ladies!

tims garden said...

I'm so glad you are reading it! I just read another article by her too and will pass it along. I love her writing, ideas, thought process....

Evi said...

Just got this book and cannot wait to start reading it!

Jeane M. said...

Wow, i can imagine the tasteful blend of this salad. Love roasted veggies and this one will make its way into my table definitely. Got my eye on your blog now.

Mike said...

How did you make the beats golden? Are there beats that are naturally golden.

lolyta said...

I came across the serach engine and find your website, you have great and nice blog, Thanks for sharing, God bless you

vimax izon asli
jual vimax izon
harga vimax izon
vimax izon canada
vimax izon Original
khasiat vimax canada
vimax izon
vimax izon


opium spray
opium spray asli
jual opium spray
selaput dara buatan
selaput dara keperawanan



Vmenplus Herbal
Vmenplus import
Vmenplus Asli
Vmenplus herbal
Obat Vmenplus

casinoxo said...

แสนสนุกไปกับเกมยิงปลาออนไลน์ได้ที่นี่ที่เดียบว ได้เงินจริงแน่นอนเกมยิงปลาออนไลน์

Best panini press said...

This entire post absolutely ROCKS! Thank you for all the hard work you put into it. It really shows.
best commercial panini press
best breville panini press
how to clean a panini press 2020
Grill and Panini Press Brush

kemika7384 said...

เล่นเกมคาสิโนออนไลน์สล็อต pussy888 สมัครง่าย เล่นง่าย
หากคุณกำลังมองหาเกมคาสิโนออนไลน์ที่น่าเล่น แถมยังเป็นเกมซึ่งสามารถทำเงินได้มากขึ้นกว่าครั้งใดก็ตามผ่านมา เมื่อเทียบกับเกมคาสิโนออนไลน์อื่นๆที่คุณเคยเล่น พวกเราขอชี้แนะให้ท่านได้ทราบจะกับเกมคาสิโนออนไลน์ สล็อต pussy888 ซึ่งเป็นเกมที่เล่นง่าย เล่นสนุกสนาน และก็ทำเงินเจริญที่สุดในปีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้คุณเป็นนักเล่นเกมคาสิโนออนไลน์คนใหม่ควรจะเลือกเข้ามาสมัครเล่นเกมสล็อต pussy888 สูงที่สุด เนื่องจากว่าด้วยแบบเกมคาสิโนออนไลน์นี้ เป็นเกมที่เล่นง่าย เล่นบันเทิงใจ ผู้เล่นสามารถทำเงินได้ง่ายรวมทั้งเร็วมากขึ้น ถ้าหากคุณพึงพอใจที่จะทดลองเข้ามาเล่นเกมนี้ พวกเราทดลองไปดูเนื้อหาเกี่ยวกับการเล่นเกมคาสิโนออนไลน์นี้กันดูกรดียิ่งกว่า
ต้นแบบเกมคาสิโนออนไลน์ที่ระอุรจำต้องไม่พลาด สล็อต pussy888
จะต้องบอกก่อนเลยว่าเกมสล็อต pussy888 เป็นเกมคาสิโนออนไลน์ยอดนิยม และก็เป็นที่ชื่นอชบ สำรับผู้ที่จำเป็นต้องแขนเข้ามาสมัครเล่นเกมคาสิโนนี้มากมายก่ายกอง เพราะเหตุว่าด้วยต้นแบบเกม เป็นเกมที่เล่นง่าย ทำเงินง่าย ถ้าหากคุณพึงพอใจ สามารถเข้ามาทำความรู้จักกับเกมคาสิโนออนน์นี้ได้ตลอดระยะเวลา
สล็อต pussy888 เป็นเกมสล็อตออนไลน์แบบหนึ่งที่ปรับปรุงเกมสล็อตออกมาให้มีความน่าดึงดูดใจ แล้วก็น่าเล่นเยอะขึ้นกว่าเดิมบวกกับมีการเพิ่มลูกเล่นในเกมคาสิโนทำให้ผู้เล่นได้รับความระทึกใจ ความสนุกกับเกมสล็อต pussy888 เยอะขึ้น ก็เลยเป็นเรื่องที่ไม่ได้ยากเย็นที่จะมีผู้เล่นเริ่มมีความสนใจ รวมทั้งเข้ามาสมัครเพื่อเล่นเกมคาสิโนออนไลน์นี้มากยิ่งขึ้นทุกวี่ทุกวัน แล้วก็หากคุณเป็นคนๆหนึ่งที่พอใจจะเข้ามาสมัครเพื่อล่นเกมคาสิโนออนไลน์สล็อต pussy888 พวกเราต้องการจะชี้แนะคุณว่า
ผู้เล่นควรทำการศึกษาเรียนรู้และทำการค้นคว้าเนื้อหาเกี่ยวกับการสมัครเล่นเกมคาสิโนสล็อต pussy888 ให้รู้เรื่องก่อนจะเข้าไปเล่นอีกทั้งกรรมวิธีการเล่น แนวทางการสมัคร วิธีการเพิ่มโอกกาสในมือทำเงินจากเกมคาสิโนออนไลน์นี้ ซึ่งมันจะช่วยปรับผู้เล่นบรรลุผลสำเร็จจากเกมคาสิโนสล็อต pussy888 มากขึ้นไปอีก
เล่นเกมสล็อต pussy888 อย่างมีสติสัมปชัญญะ ด้วยเหตุว่ามันจะช่วยเพิ่มจังหวะสำหรับการทำเงิน และก็สร้างความสนุกสนานร่าเริงสำหรับเพื่อการเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ให้กับผู้เล่นได้มากขึ้นกว่าเดิส ถ้าหากคุณพึงพอใจ สามารถสอบถามเนื้อหากับเว็บไซต์ของพวกเราได้ตลอด 24 ชั่วโมง
นำวิธีการเล่นเกมสล็อต pussy888 มาประยใช้สำหรับการเล่นเกมให้นานัปการ เพื่อเป็นการเพิ่มจังหวะสำหรับในการทำเงิน และก็สร้างความสนุกสนานให้กับการเล่นปนคาสิโนออนไลน์ของคุณ
ตกลงว่าถ้าเกิดคุณพอใจ และก็พร้อมที่จะเข้ามาสมัครเล่นเกมคาสิโนออนไลน์ที่ สล็อต pussy888 สามารถเข้ามาสมัคร รวมทั้งเริ่มเล่นเกมที่คุณพอใจกับเว็บไซต์ของพวกเราได้เลยตลอด 24 ชั่วโมง

Unknown said...

เว็บไซด์เกมออนไลน์มหาสนุก เครดิตฟรี pgslot โบนัส100 เกมสล็อตอออนไลน์ เล่นง่ายได้จริงไม่มีโกง

บาคาร่า said...


บาคาร่า said...